洋葱四个，一半切碎一半切块，待用。

新鲜的胡萝卜，切块待用。

最大个头的一只西红柿，二丫没下锅熬汁，此时拿来切块，待用。

大蒜剥好去皮，已经移到窗下小盆种的迷迭香，捡大枝掐三根，同样待机状态。

所有的材料，油锅里略煎出香味之后，呈焦黄色丢进盛一半进另一只罐里的高汤中。

这时再来处理猪肝。

二丫取出包在干净纱布里，已被外间山溪冲洗得干干净净的猪肝，刚才一直放在阴地里的沥水的，这时捏在手中，还觉得有些凉意。

猪肝放进个深盆里，然后准备沐浴，当然不再用凉水，而改高纯度浓烧酒。

爹留下的上好绿豆烧，没错就是昨天做莫吉托剩下的，二丫揭开盖子，毫不留情地倒上猪肝表面，然后洒盐调味，见后门口有新鲜花椒开了蕊，也揪一丛丢进去。

再放进溪水边的自制小冷窖里，让它静静地醉上片刻。

此时高汤里的食材已经炖出香气，洪五探头看了几次，不明白一堆腥臭之物怎么会发出这样好闻的气息。

二丫轰他出去：“天机不可泄露！五叔你只管等着吃，看就不必了！”

向锅里的菜汤撒些面粉，待其软糊糊的成为一团柔和的半**半固体之后，倒入早先熬好的西红柿糊，搅拌，混合均匀。

然后，再放一根新鲜迷迭香，再熬，再炖。

这是用来料理猪肝的调味汁，现在人力已经完成，只等时间过去，让食材和温度一起，慢慢放挥出自己的魔力即可。

接下来是鸡肝。

两只才下出来的新鲜土鸡蛋，丢进热水里，五分钟后拿出来浸凉水，剥壳待用。

自家香草园子里的新鲜生菜，掐尖儿留叶，嫩得出水，娇艳欲滴，用手掰成合适大小，同样待用。

不知怎么的，二丫总觉得用手掰出来的生菜，就是比用刀切来得好吃。

刚才切成小块的洋葱，此时下热油锅，炒到出现焦糖色，然后下鸡肝，油少火小，慢慢煎烤，直到香气四溢，再次招得洪五探进头来。

“喝！就丫头这手艺！”他啧了啧嘴：“看来是得好好喝几钟！”

这回马屁拍得到位，二丫笑了起来，没再轰他，就让他留下看热闹，兼打下手。

“把那罐灶眼上放的高汤，不对，要那罐白的，对拿过来！”

有了洪五的帮忙，二丫的进度明显加快。

鸡肝煎到上色，加高汤少许，收干水分后出锅。

再下来，就是处理鸡肝的调味汁了。

这回比猪肝的容易，因鸡肝味淡，用来做色拉极为合适，因此调味汁也不必过厚，恰到好处的提味即可。

余下的洋葱块，并嫩姜葱切碎，辣椒半只芫荽一颗，全倒进热油锅里快炒，稍放点酱油入味，再加一点点糖和花椒蕊，完美！