而烧猪毛的这个动作一定要有经验者才能很好的操控，要是没经验，很容易造成局部烧焦。

楚一杭显然是个有经验的老手，一顿燎烧操作，整个超市都冒着一股臊臊的味道。

“黄大哥，把超市换气扇的开关打开，免得这里面一股味道。”

老黄看着楚一杭，小小身架子，但做起事来比他厉害多了。

他急忙去打开开关。

因为是冬天，换气扇很少用到。

处理好猪毛的事，楚一杭开始教他如何分边和剔骨分割。

“黄大哥，你之前没有经验，所以你每天下好货后，就多看看邓师傅和何师傅他们是如何分边和剔骨分割的。”

“到时他们会带一个徒弟，你要是想在我这做长久，你也得跟着他们学。”

“两个月时间应该够学好了，你有没有想法？”

老黄听到楚一杭的话，眼眶都红了。

“回老板，我很有想法，我很想学，老板你们可以教我吗，我想当学徒。”

老黄说的太激动，说的口水唾沫飞溅，还好他们之间有点距离。

楚一杭拿过刀，“那好，别激动哈，既然想学，那我肯定会让邓师傅他们用心教你。”

“但你自己也得认真，不可偷懒，或者投机取巧，平时有什么事麻利点。”

老黄表示他知道了。

楚一杭拿过刀，“那我现在给你演示一遍，你先看看。”

“嗯，老板我一定认真看。”说着还从包里拿出一个小本本和一支铅笔。

额……

这，他还挺专业。

今晚都是楚一杭自己对的货，他把老黄认字这回事给忘了。

“你还挺专业，行，就冲你这认真的态度，我相信你一定可以通过试用期的。”

老黄一听，眼里冒出了光。

楚一杭把一边猪肉稍微刮了一下黑焦的地方。

“黄大哥，这个分边和剔骨分割是很重要的。”

“想要猪肉卖的好，卖上价，这卖肉师傅的刀功就是关键。”

“肉剔的好，一个是卖相好，还有一个是不会有多余的碎肉。”

“碎肉多了，那就是浪费，卖相不好，一块肉看着烂烂搜搜的，别人心里就会觉得这肉不好。”

所以楚一杭为什么找卖肉师傅要找有经验的。

包括杀鱼，杀鸡鸭师傅，他都是找有经验的，宁愿开高工资，也不敢招生手。

但是他会让生手跟着师傅学，这样来养储备人才。

“黄大哥，你先看我操作一遍，你能记多少是多少，最近我都会在这边。”

“我只要有时间，就会亲自教你们。”

老黄猛的点头，又站近了几分。

很快，楚一杭把一边猪肉摆好位置。

准备开始动刀。

“黄大哥，一边猪肉你看着好像无从下手，其实我们最主要的操作就分三步。”

“这个过程也可以叫作分段剔肉，我们把猪肉主要分成三大段。”

“一个是前腿，然后中段，最后就是后腿。”楚一杭一边说，一边给他比划着。

比划完后，他开始把前腿给切了下来。

老黄看的认真，也佩服楚一杭的刀功，只花了不到2分钟就整齐划一的把前腿剔了下来。

楚一杭把取下来的前腿段反过来，“前腿段取下来后，我们要把表面的一些邋遢肉给剔除一下，这样就不影响卖相。”

“让肉看起来很干净。”

说着他开始动刀……（整个过程有点多，就不一一详解了。）