元康从箱子中拿起一颗鸡头米，抬头问道：“要现在剥开吗？”

元康的拇指按住果蒂凹陷处，在姚以纪点头之后元康的剪刀尖对准手中，沿着中线缓缓推进。

外壳比元康想象中坚韧，刀刃需要来回锉动才能破开，忽然“啵”的一声，果实裂成两半，乳白色的汁液立刻渗出。

剖开的鸡头米内部宛如微型蜂巢。粒粒珍珠白的籽实整齐排列在海绵状的瓤壁上，每粒都被半透明的薄膜包裹。

就是......新鲜芡实的黏液格外丰沛，手指刚触及就拉出细长的银丝，在手中闪闪发亮。

姚以纪左手托住碗底，碗中的水已从澄澈变为淡琥珀色，水底的红豆胀大了近一倍，伸手拨开水面漂浮的几片豆皮，指尖立刻感受到水流的阻力。

那些吸饱水分的红豆沉甸甸的，在碗底铺了厚厚一层，姚以纪感受着手指插入其中的触感——既有颗粒分明的质地，又带着流体般的柔顺。

右手将细孔竹筛倾斜架起来，水流穿过筛孔时发出细碎的声响，筛出的红豆被留在上面，水则是顺着竹篾缝隙成串滴落，红豆在竹筛上滚动，碰撞中发出闷响，其中有几粒试图从边缘溜走，被姚以纪用手指轻轻拦回。

竹筛在控水，姚以纪捏起一粒红豆放在掌心，指肚可以感受到豆皮微微起皱的纹理，手指轻轻一压，红豆粒有一种海绵般回弹。

“哗啦啦”。

沥干的红豆倒入白瓷碗，发出的声响比干燥时软和了许多。

姚以纪看着元康还做剥的动作，自己也拿起一个，左手虎口卡住手腕轻轻一旋，“咔”的一声脆响，外壳应声裂开，三指并拢，拇指按住米粒顶部，食指轻托底部，中指在侧面固定，指腹发力时，元康可以看到姚以纪手背上的青筋隆起。

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陈书翰出现在店里的时候，姚以纪和元康面前的盆已经堆起小雪山。剪壳、旋开、取仁几个动作行云流水。